Proyecto Eficas
El último proyecto liderado por ALBAIKIDE ha sido el proyecto EFICAS, titulado Incremento de la competitividad y sostenibilidad de las ganaderías mediante el uso eficiente de la información genética de las caseínas y células somáticas para la mejora de la aptitud tecnológica de la leche de vaca y el bienestar animal (Behi-esnearen gaitasun teknologikoa eta animalien ongizatea hobetzeko, kaseinen eta zelula somatikoen informazio genetikoa modu eraginkorrean erabiliz, abeltzaintza-ustiategien lehiakortasuna eta jasangarritasuna handitzea).
En este proyecto participaron ALBAIKIDE S.A. y la Universidad Pública de Navarra (UPNA), en el marco de la convocatoria Ayudas a proyectos piloto en cooperación para la innovación agraria (Nekazaritza-berrikuntzan lankidetza-proiektu pilotuetarako laguntza), correspondiente al Plan Estratégico de la PAC 2023-2027, cofinanciado por el Gobierno de Navarra y el Fondo FEADER de la Unión Europea.
El objetivo general del proyecto fue implantar una solución innovadora mediante el uso de la información genética de las caseínas y células somáticas que permita mejorar la composición y la aptitud tecnológica de la leche y salud de los animales para la obtención de leche líquida con una calidad diferenciada.
Línea 1. Selección genética para la mejora de la aptitud tecnológica de la leche
En el marco de esta línea de trabajo se llevó a cabo la caracterización genética de animales en una ganadería lechera de Navarra, con especial atención a las variantes de β- y κ-caseína y su relación con la aptitud tecnológica de la leche.
Se implementó tecnología de genotipado mediante microarray para identificar animales portadores de variantes favorables (el genotipo BB de κ-caseína), determinándose las frecuencias genotípicas en la granja y analizando su posible relación con parámetros genéticos productivos, morfológicos y funcionales.
Asimismo, se evaluó la aptitud quesera de la leche procedente de animales con diferentes combinaciones genéticas (A2A2-AA y A2A2-BB para β-caseína y κ-caseína), mediante elaboraciones reales en condiciones de quesería. Los resultados permitieron cuantificar diferencias en parámetros tecnológicos como el tiempo de coagulación y el rendimiento. En concreto, la leche procedente de animales con genotipo A2A2-BB mostró una reducción aproximada de 20 minutos en el tiempo de coagulación respecto al genotipo A2A2-AA, un resultado tecnológicamente relevante para la industria quesera al mejorar la eficiencia del proceso de transformación.
Línea 2. Identificación molecular de patógenos de mastitis y biomarcadores en leche
En una primera fase, se realizó un cribado regional en ganaderías de Navarra, identificando los principales microorganismos implicados en mastitis. Los resultados mostraron diferencias en el perfil microbiológico según el sistema de alojamiento (cama caliente vs cubículo), destacando la presencia de Bacillus spp., Staphylococcus coagulasa negativos, Streptococcus uberis y Escherichia coli, entre otros. De forma complementaria, se llevó a cabo un análisis metataxonómico mediante secuenciación del gen 16S rRNA en leche de vacas sanas y con mastitis subclínica. Este estudio evidenció una menor diversidad bacteriana en los animales con mastitis.
Asimismo, el análisis transcriptómico mediante RNA-seq permitió identificar 712 genes diferencialmente expresados entre animales sanos y con mastitis subclínica. Se detectó una marcada activación de rutas inflamatorias e inmunes en los animales afectados. Entre los biomarcadores candidatos de susceptibilidad destacaron CD52, GIMAP7 y GIMAP4, mientras que CAPN6 se asoció a un perfil de resistencia, al presentar mayor expresión en animales sanos.
En conjunto, esta línea ha sentado las bases para una gestión sanitaria más precisa y temprana de la mastitis.
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