El objetivo general del proyecto es implantar una solución innovadora mediante el uso de la información genética de las caseínas y células somáticas que permita mejorar la composición y la aptitud tecnológica de la leche y salud de los animales para la obtención de leche líquida con una calidad diferenciada. Así, se logrará una mejora en la eficiencia del proceso de transformación de la leche en queso, así como en el bienestar de los animales que, a su vez, permita la mayor especialización del sector productivo de leche de vacuno en Navarra incrementando su competitividad y sostenibilidad.

Para ello, se plantean los siguientes objetivos técnicos específicos: 

Objetivo técnico 1 (OT1): Aplicar la tecnología necesaria para la identificación de los animales productores de leche con las variantes proteicas que mejoren su composición y aptitud de tecnológica. 

Objetivo técnico 2 (OT2): Analizar de la aptitud quesera de la leche proveniente de vacas con diferentes variantes genéticas de la κ-caseína para la elaboración de queso a nivel de granja. 

Objetivo técnico 3 (OT3): Analizar la asociación entre las variantes genéticas de las caseínas y el recuento de células somáticas para evaluar las posibles repercusiones de la selección de determinados genotipos para caseína sobre la incidencia de mastitis en la granja. 

Objetivo técnico 4 (OT4): Caracterizar la diversidad microbiana e identificar genes diferencialmente expresados en leche de animales con mastitis y animales sanos. 

Objetivo técnico 5 (OT5): Desarrollar la técnica PCR en tiempo real como herramienta de diagnóstico rápido de la mastitis bovina.

3. Fecha aproximada de publicación de los resultados esperados del proyecto subvencionado:

Fecha aproximada de publicación de resultados esperado (parciales): mayo 2025